摄入高蛋白食物促进心血管健康

东安格利亚大学最新研究发现，摄入富含氨基酸的食物对心脏的益处，跟戒烟或者运动一样大。食用肉类或植物蛋白量大的人血压更低，动脉硬度更小。

研究人员调查了七种氨基酸对2000名BMI指数正常的女性心血管健康状况的影响。数据来自TwinsUK。这个组织是英国最大的双胞胎登记处，进行一些有关环境和遗传因素影响年龄相关疾病的研究。

研究人员对她们的食谱进行统计，并测量血压，血管厚度和硬度等临床指标。实验结果表明，食物来源很重要，植物蛋白氨基酸摄入较高与较低的血压相关，而动物来源的高摄入与较低水平的血管硬度有关。

Amy Jennings博士表示，这项研究表明多种氨基酸可对心血管健康起到保护作用。增加蛋白含量丰富的食物如肉类、鱼类、奶制品、豆制品、西蓝花、菠菜等是降低心血管疾病重要且可行的方法。

“过去的研究提供了证据说明奶制品蛋白可能与较低的血压有关。而我们想更确切的研究，究竟动物蛋白还是植物蛋白更有益健康。因此我们深入研究了在肉类和蔬菜中都含有的多种氨基酸。我们研究了精氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、亮氨酸和酪氨酸共七种氨基酸。其中谷氨酸、亮氨酸和酪氨酸的较高摄入与低水平的动脉硬度有关。而所有七种氨基酸，尤其是来自植物蛋白的，均与较低的血压有关。最令我们惊讶的是，氨基酸摄入与盐摄入、运动、酒精等公认的危险因素对血压起到同样重要的影响。而动脉硬度与氨基酸的相关性则跟其与不吸烟的相关性类似。

高血压是导致心血管疾病的重要危险因素之一。血压降低能使因中风或冠心病导致的死亡概率降低。因此多吃肉类、鱼类、奶制品和豆制品能有效预防与治疗心血管疾病。每日摄入量应约为75g猪肉、100g鱼肉、500ml脱脂牛奶。

研究人员称他们将进一步尝试理解机制，研究氨基酸对心血管健康的影响是直接作用，还是通过肠道菌群起作用。

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