胡丙长院士：在家吃饭降低糖尿病风险

  最近，哈佛大学T.H. Chan公共卫生学院的研究人员开展的一项流行病学研究表明，与那些经常不在家吃饭的人相比，经常在家里做饭吃的人，患上2型糖尿病的风险更低。相关研究结果发表在《PLOS Medicine》杂志的“预防糖尿病”专刊。
  现在，越来越的人倾向于外出就餐，这可能包括食用快餐。有人表示担心，因为外出就餐的时候，饮食富含能量，但营养素相对较少——这可能导致体重增加，反过来，这又与2型糖尿病的风险增加有关。相反，很少有权威的研究调查过“在家做饭吃是否会改变长期患糖尿病和/或肥胖的风险”。
  本文通讯作者Qi Sun和他的同事，采用大型前瞻性数据集，在这些数据集中，科学家对美国健康专业人士——男性和女性——进行了长期随访，对卫生指标进行了严谨的数据收集工作，包括饮食习惯和糖尿病发生率的自我报告信息。研究人员对各种已知可影响饮食习惯的因素进行了调整，包括婚姻状况。总的来说，这项研究分析了210万的随访数据。Qi Sun于1997年博士毕业于北京医科大学，2007年在哈佛大学公共卫生学院获得营养学和流行病学博士学位，主要从事糖尿病、肥胖和心血管疾病方面的研究。
  调查结果表明，与每周在家吃两顿饭或更少的人相比，那些每周在家消费5到7顿晚餐的人，患上2型糖尿病的风险要低15%。在那些更多在家做午餐吃的人当中，有着更小、但仍然统计上显著的风险降低。其他分析表明，低体重增加可能部分解释“那些经常在家吃饭的人当中2型糖尿病的风险减小”。
  已经确立起来的糖尿病预防措施包括，旨在增加锻炼和改善饮食习惯的行为干预。Sun及其同事们的研究结果表明，在家做饭吃所带来的营养益处和生活方式益处，可能有助于这些糖尿病预防工作。
  本文另一位共同作者是哈佛大学营养学和流行病学教授胡丙长（Frank B. Hu），其1988年毕业于华中科技大学公共卫生学院，在十年内从哈佛大学的助理教授晋升为正教授，是该院第一位被哈佛大学提升为教授的医学毕业生。他在冠心病和糖尿病的病因与预防领域取得了世界公认的成就，特别对环境（饮食与生活方式）、遗传因素和它们的交互作用在肥胖与2型糖尿病发生发展中的作用作出了原创性的贡献。2015年10月，胡丙长教授当选美国国家医学院院士。
  胡丙长教授在糖尿病和冠心病的病因与预防领域取得了世界公认的成就，特别对营养、遗传因素及其交互作用在肥胖与糖尿病发生发展中的作用作出了原创性的贡献。2015年9月份，他带领的研究小组，与华中科技大学和新加坡国立大学进行的一项荟萃分析表明，与从不吸烟的人相比，吸烟者和经常暴露于二手烟的人，患上2型糖尿病的风险明显更高。这项研究发表在2015年9月18日的《Lancet Diabetes & Endocrinology》。
  2015年11月，该研究小组在美国心脏协会杂志《Circulation》上发表的一项研究报道称，经常喝适量咖啡的人——每天喝咖啡少于5杯，发生心血管疾病、神经系统疾病、2型糖尿病和自杀死亡的风险降低。相关阅读：新晋华人院士：适量喝咖啡降低死亡风险。
  今年6月，该研究小组又在美国心脏协会杂志《Circulation》发表一项新研究指出，每天至少吃三份全谷物食品可降低死亡率。
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