吃南瓜能降低血压？研究揭示南瓜副产物还具有抗氧化和抗菌活性！

用南瓜浆生产配方在食品工业中很常见，会产生大量的果皮、纤维和种子作为副产品。虽然南瓜浆受到喜爱，但其副产品（可能含有多酚、脂肪酸、矿物质和类胡萝卜素）未得到充分利用或丢弃。

酚类化合物

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研究人员评估了阿尔及利亚和葡萄牙南瓜的副产品，以鉴定和表征生物活性化合物。从阿尔及利亚当地市场获得了金块南瓜、普罗旺斯麝香、胡桃南瓜南瓜，以及来自葡萄牙当地市场的卡博查南瓜、普通南瓜和胡桃南瓜。

样品（纤维链、种子和果皮）是通过将纸浆与副产品分离产生的。这些样品被冻干、粉碎并通过浸渍提取。使用高效液相色谱（HPLC）与二极管阵列检测器（DAD）和电喷雾电离/质谱（ESI/MS）耦合测定酚类成分。

评估抗氧化潜力、抗菌活性以及细胞毒性，表征了南瓜副产物中的生物活性化合物。两国的胡桃南瓜提取物具有最有效的抗氧化活性，而金块南瓜籽和胡桃南瓜纤维的抗菌活性最高。来自葡萄牙的普通南瓜具有最高和最多样化的酚类化合物。总体而言，研究结果证实了回收食品工业副产品用于不同行业的重要性。

β胡萝卜素

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南瓜富含β胡萝卜素，是很好的氧自由基“克星”。国内外大量科研资料同样证实了从日常饮食中摄入足量的β-胡萝卜素可减少患上两种慢性疾病即心脏病和癌症的危险。虽然南瓜的保健作用很强，但南瓜的含糖量还是比较高的。

1963年，陈可冀院士就进行了一项研究，研究结果表明长期严格的素食主义和不均衡的饮食会导致体内内源性脂质代谢和糖原代谢紊乱，还会降低免疫力。如果经常吃南瓜，血管中的葡萄糖含量就会过高，如果葡萄糖含量过高，就会以脂肪的形式滞留在体内，导致血脂升高。

中国农科院农产品加工研究所毕金峰研究员、陈芹芹副研究员等在国际期刊《Food Chemistry》籽用南瓜(SUP)在获得南瓜籽的过程中会产生大量的副产物例如南瓜果肉和果皮，其产量是南瓜籽的49倍。而类胡萝卜素是SUPBs中的主要营养物质，主要存在于籽用南瓜果肉(SUPF)中，可潜在用于丰富食品。南瓜中主要存在四种类胡萝卜素—叶黄素、β-胡萝卜素、α-胡萝卜素和隐黄质。在胃肠道消化过程中，它们应该被溶解在水相中。而脂质的存在可以明显改善人体对植物食物中类胡萝卜素的吸收。

调节血压管理的潜力

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发表在美国心脏协会高血压2019年度科学会议上的一项研究表明，健康饮食中加入南瓜果肉或南瓜籽，或有助于降低血压水平。众所周知，高血压通常被称为“沉默的杀手”，患者外在表现似乎没有什么症状，但他们面临着心脏病、中风和肾病等疾病的风险。

据《Circulation 》公布的调查数据显示，中国的高血压患者人数已突破5亿。除了遗传与年龄因素外，不良的生活和饮食习惯被认为是导致高血压发生的关键因素。对于高血压患者来说，遵循医嘱用药，改变生活方式，如健康饮食和定期锻炼身体，可以有效降低血压。

这项新研究旨在研究南瓜果肉和南瓜籽在高血压遗传模型中调节血压管理的潜力。在该研究中。研究人员将对照饮食与含有南瓜果肉或南瓜籽的饮食，对大鼠血压和心肌的影响进行了比较。这些大鼠在6周龄时开始喂食，并持续8周。研究发现，饮食中4%的热量来自南瓜果肉或籽的大鼠，其血压水平比对照组降低20%以上。

即便如此，每天吃南瓜果肉或南瓜籽是否会像在大鼠中那样降低人类血压呢？（转化医学网360zhyx.com）

参考资料：

DOI: 10.1016/j.jacc.2017.10.011

DOI: 10.1161/CIRCULATIONAHA.117.032380

https://www.mdpi.com/1420-3049/27/23/8366

注：本文旨在介绍医学研究进展，不能作为治疗方案参考。如需获得健康指导，请至正规医院就诊。