【Nutrients】速溶咖啡还是过滤咖啡？西安交大最新研究：摄入这种咖啡将缩短端粒长度！

咖啡作为最受欢迎的饮料之一，因其对健康的影响而受到广泛的研究。例如，最近的一些研究分别表明了咖啡对降低肥胖和II型糖尿病风险的作用；摄入适量的咖啡有助于改善体脂含量；减少肝纤维化进而保护肝脏，帮助降血压等功效。当然，也有一些研究表明了咖啡对健康的负面影响：刺激胃肠道、加速骨质疏松以及影响睡眠等。

最近，一项来自于西安交通大学的研究显示，喝咖啡，特别是喝速溶咖啡，与端粒长度缩短有关——每多喝一杯咖啡，端粒长度与年龄相关的缩短将达到0.12年（p < 0.001）；而每多喝一杯速溶咖啡，端粒长度与年龄相关的缩短将达到0.38年（p < 0.001）。此外，该研究还发现速溶咖啡摄入量对端粒长度有着因果影响，而过滤咖啡（filtered coffee）与端粒长度并没有因果影响。

https://www.mdpi.com/2072-6643/15/6/1354

端粒长度缩短有什么后果？

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端粒是受蛋白质保护的DNA非编码重复序列，位于染色体末端，其重要的功能之一就是保护基因组不受损坏——端粒通过保持染色体稳定来保存遗传信息，并会在细胞每次分裂之后缩短。一旦端粒变得太短，细胞就不能继续分裂，甚至会死亡。因此，端粒长度是一表征衰老程度的生物标志物，它和糖尿病、癌症、阿尔兹海默病及心血管病等衰老相关疾病（aging-related disorders）有关。

此外，端粒长度也被证实与吸烟、饮食习惯和运动等生活方式因素有关。由此，人们也越来越关注个体生活方式对端粒长度的潜在影响。

关于此研究

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此项发表于Nutrients期刊的新研究分析了UK Biobank 数据库中的468,924名年龄在37-73岁之间的参与者（55.6%年龄小于60岁，54.2%为女性）。研究小组通过饮食问卷的方式收集了参与者的咖啡摄入情况，分析了咖啡摄入量与端粒长度之间的关联。

饮食问卷设置了3个与咖啡相关的暴露变量：咖啡摄入量、速溶咖啡摄入量和过滤咖啡（filtered coffee）摄入量。总体来说，在所有参与者中， 50.5%的参与者每天喝超过一杯咖啡；在24小时问卷中，69.1%和55.3%的人喝速溶或过滤咖啡超过一杯。

研究发现，速溶咖啡的摄入量与端粒长度呈负相关，每多喝一杯速溶咖啡，端粒长度就会随着年龄的增长而减少0.38岁。然而，过滤咖啡与端粒长度之间没有显著的相关性。

多变量线性回归中咖啡消费量与端粒长度的关联：

为了检查咖啡摄入量量与端粒长度之间是否存在因果关系，研究小组进一步进行了双样本孟德尔随机化（MR）分析——分别确定了109、21和20个SNPs，分别用于咖啡摄入量、过滤咖啡摄入量和速溶咖啡摄入量。此外，还通过四种方法（逆方差加权（IVW），MR多效性残差和异常值（MR-PRESSO），MR-Egger和加权中位数）评估了孟德尔随机化（MR）分析中这些关联的因果关系。

在咖啡摄入量（p < 0.001）和过滤咖啡摄入量（p = 0.006）的IVW分析中观察到异质性；然后在IVW分析中执行随机效应模型。在MR-Egger试验中未发现水平多效性（p > 0.05）；然而，在咖啡摄入量（p < 0.001）和过滤咖啡摄入量（p = 0.010）的MR-PRESSO测试中，表现出显着的水平多效性。因此，研究小组选择了校正后的因果效应估计。简而言之，数据分析表明：每多喝一杯咖啡，端粒长度与年龄相关的缩短将达到0.12年（p < 0.001）；而每多喝一杯速溶咖啡，端粒长度与年龄相关的缩短将达到0.38年（p < 0.001）。

咖啡消费量与端粒长度的因果影响：

研究意义

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先前关于端粒长度与咖啡摄入量之间关联的研究并没有产生一致的结果：有3项研究（基于NHANES横断面的5826名成人研究、4780名护士健康研究、37例慢性丙型肝炎患者的随机对照试验）均发现咖啡摄入量与端粒长度呈正相关关系。但也有其他流行病学研究表明，咖啡摄入量与端粒长度之间没有关联。

该研究的结果表明，当不考虑咖啡亚型时，咖啡摄入量与端粒长度呈负相关。在按亚型探索关系后，速溶咖啡摄入量与端粒长度呈负相关，而过滤咖啡摄入量则与端粒长度不相关。

超过一半的英国生物样本库参与者更喜欢喝速溶咖啡，研究者推断速溶咖啡在咖啡消费对端粒长度有负面影响的关联中发挥了关键作用。以前的研究没有考虑咖啡类型，不一致的结果可能归因于样本量小或缺乏咖啡类型的分类。

速溶咖啡的健康影响与其他亚型咖啡不同，可能是由它们的不同成分引起的。速溶咖啡中的矿物质铅比其他咖啡类型更丰富，长期食用速溶咖啡可能会导致铅超标。商业速溶咖啡中添加的其他物质，如奶精和调味剂，可能部分解释了这种负面影响。

一些研究调查了咖啡亚型对健康的影响：研磨咖啡可以降低2型糖尿病的风险，而速溶咖啡可能会增加风险。速溶咖啡消费已被证明与肥胖有关。与不经常喝咖啡的女性相比，喝速溶咖啡的女性患乳腺癌的风险更高。速溶咖啡被认为是老年人阿尔茨海默病和虚弱的危险因素。

此研究强调了咖啡类型的重要性和适量速溶咖啡的消费；未来，需要进行更多的研究来确定速溶咖啡中的成分是否会导致端粒长度缩短。（转化医学网360zhyx.com）

参考资料：

https://www.mdpi.com/2072-6643/15/6/1354

注：本文旨在介绍医学研究进展，不能作为治疗方案参考。如需获得健康指导，请至正规医院就诊。