西媒：利用基因寻找完美咖啡 或可改良口味

  西班牙《阿贝赛报》9月4日报道称，虽说万物没有完美，但是最接近完美的咖啡并非芳踪难觅。美国《科学》周刊9月4日发表的一项关于咖啡基因组测序的研究使人们距离找到完美的咖啡更近了一步。这项研究将有助于改良咖啡的种植、香味和口感，从而帮人们找到完美的咖啡。

  领导此项研究的菲利普·拉谢尔姆表示：“这不仅对于习惯喝咖啡的早起一族颇具意义，更对世界经济发挥着至关重要的作用。”他还说：“如果我们通过特定的方式研究高品质咖啡的基因，就可以找到使其如此出众的原因。”
  此项研究的主要研究对象是中果咖啡。这种咖啡占世界咖啡产量的30％左右。科学家发现，中果咖啡的遗传物质所含的某些基因家族与咖啡的香味和苦味等特性有关。此项研究成果将有助于获得更耐病虫害且产量更高的优良咖啡品种，进而对咖啡生产国的经济产生积极的影响。
  拉谢尔姆指出：“研究发现，在中果咖啡的遗传物质当中存在更多与自我防御和新陈代谢密切相关的基因家族。这些基因可以促使咖啡作物更佳适应生长环境，并且能够赋予咖啡豆更佳浓郁的香气和更佳的口感。这些研究成果直接有助于研究咖啡作物抵御病虫害的机制。”
  他还说：“如果我们找到与咖啡的气味和口感有关的基因，就可以改良现有的咖啡品种，使其更符合消费者的需求。”
  目前全世界每天消费22.5亿杯咖啡。咖啡已经成为很多人生活当中必不可少的饮品。如果能够走出实验室，这项研究的成果将造福很多热爱咖啡的人和所有盛产咖啡的国家。