Proteome Research：无谷食物真的是乳糜泻疾病的关键因素么？

  虽然非谷蛋白食物是一种健康时尚趋势,但它们是患乳糜泻疾病的关键因素。虽然谷蛋白是这些病人引发健康问题的主因,但可能不是唯一的原因。科学家们在ACS的《蛋白质组学研究杂志》上报道,患有乳糜泻疾病的患者对非谷小麦蛋白类食物有反应。该结果可以帮助科学家更好地理解这种疾病是如何运行的,并找到怎样治疗的方法。

  Armin Alaedini, Susan B.和他的同事们指出,当人们吃小麦、黑麦和大麦时会引发乳糜泻疾病的症状。研究表明,被称为谷蛋白的一组蛋白质在小麦中约占所有蛋白质的75%,这可导致乳糜泻患者的免疫反应。因此,病人会经历如腹泻、腹痛、贫血和营养不良等问题。目前,唯一的治疗方法是避免摄入任何含谷蛋白的食物。科学家们很大程度上忽视了非谷蛋白质,一些有关乳糜泻疾病潜在作用的研究得出了相互矛盾的结果。Alaedini和Altenbach的研究团队想要进一步深入研究调查该结果。

  研究人员发现,大量患有乳糜泻和疱疹样皮炎(与疾病相关联的皮疹)的研究对象对五组非谷蛋白质食物有免疫反应。科学家们得出结论,当前和未来的治疗乳糜泻疾病的临床研究应将非谷蛋白考虑在内。（转化医学网360zhyx.com）

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  原文题目：Specific Non-Gluten Proteins of Wheat are Novel Target Antigens in Celiac Disease Humoral Response
  原文链接：http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/pr500809b