“蟑螂奶”或成为下一个超级食物？

超级食物的说法源于20世纪80年代的美国和加拿大，由从事饮食疗法的医生们最先使用。超级食物无论是种子，果实还是谷物的营养价值，比如维他命，矿物质膳食纤维，花青素和多酚类都高于普通食材。

一个国际科学家小组对位于蟑螂的中肠的一个蛋白质晶体进行了测序，发现它的营养价值是牛奶的四倍多，它可能会成为养活我们未来不断增长人口的关键，科学家认为：“蟑螂奶”有可能成为下一个超级食物，该研究结果发表在IUCrJ（the journal of the International Union of Crystallography上。

尽管大多数蟑螂实际上并不产奶，但是太平洋折翅蠊---已知的唯一一种能够胎生的蟑螂，它已经被证明可以分泌出一种含有蛋白质晶体的“牛奶”来喂养它的宝宝。

昆虫能够生产牛奶，这很吸引人，但真正让研究人员着迷的是，其中的一种蛋白质晶体所含的能量是同等数量的buffalo milk（水牛奶） 的三倍多，而这种buffalo milk本身的卡路里含量也都比普通牛奶要高。

要想获得这种蛋白质晶体，显然“挤蟑螂奶”不是最可行的选择,一个由来自印度干细胞生物学和再生医学研究所的研究人员领导的国际科学家团队决定对生产牛奶蛋白晶体的基因进行排序，以确定它们是否能在实验室中复制它们。

这种蛋白晶体就像一种完整的食物——它们有蛋白质、脂肪和糖。仔细研究这些蛋白质序列发现，他们具备所有必需的氨基酸。蟑螂奶不仅富含热量和营养物质，同时也具有时间控释性的。当牛奶中的蛋白质被消化后，晶体会释放出更多的蛋白质，以同样的速度继续消化。这是一种时间控释性的食物。

需要指出的是，这种密集的蛋白质绝对不会是那些想要减肥的人首选，而且可能在大多数西方饮食中都不需要，因为我们已经每天摄入了太多的卡路里。但是对于那些每天努力要获得足够热量的人来说，这将是他们获取热量和营养快捷而简单的方式。

它们非常稳定，是一种神奇的蛋白质补充品。现在研究人员有了这个序列，他们希望能让酵母产生更多的晶体，这样会比从蟑螂的内脏中提取晶体更有效率。

当“蟑螂奶”真的成为超级食物时，你愿意尝试吗？

参考文献：https://www.sciencealert.com/scientists-think-we-should-start-drinking-cockroach-milk-superfood

（转化医学网360zhyx.com）