打破常规！鸡蛋竟能降低糖尿病风险！

在西方国家有一句谚语：An apple a day keeps the doctor away（每日一苹果，医生远离我）。而最近芬兰科学家的研究却表明：每日一鸡蛋，糖尿病远离我。

东芬兰大学进行的一项研究表明，每天摄入一个鸡蛋似乎与血液代谢物特征相关，这与2型糖尿病风险较低有关。该研究结果发表在知名期刊《Molecular Nutrition and Food Research》上，基于库奥皮奥缺血性心脏病危险因素研究（KIHD）中，较高的鸡蛋摄入量与较低的2型糖尿病（T2D）风险相关。

鸡蛋的功与过

我们一般不鼓励摄入大量鸡蛋，因为鸡蛋胆固醇含量较高，除了对血脂有影响外，还可能影响葡萄糖代谢并促进炎症的发生，进而可能增加患2型糖尿病（T2D）的风险。然而，鸡蛋富含几种生物活性物质，如类胡萝卜素和胆碱，已被证明对胰岛素抵抗、炎症、脂质氧化和代谢有益。这意味着仅仅根据其胆固醇含量难以确定食用鸡蛋对健康的影响。有趣的是，临床试验有显示大量鸡蛋摄入对心血管疾病和T2D的许多危险因素的有益而非有害。

研究人员此前表明，参与芬兰东部库奥皮奥缺血性心脏病危险因素研究（KIHD）的中年男性每天大约吃一个鸡蛋与发生2型糖尿病的风险较低有关。

探秘相关代谢物

“目前研究的目的是探索可以用非靶向代谢组学来解释这种关联的潜在化合物，这种技术可以对样品中的化学物质进行广泛分析，”早期研究人员和该研究的主要作者Stefania Noerman说。

研究人员提出了非靶向代谢分析的应用，以确定潜在的代谢物，这些代谢物将根据鸡蛋摄入量而有所不同，并与发生T2D的风险相关。 使用巢式病例对照研究设置，目标是探索能够至少部分解释鸡蛋摄入与KIHD研究参与者中较低T2D风险之间关联的代谢物。 研究了与每种性状相关的代谢谱之间的相关性，以突出在未来的研究中值得注意的代谢物，这些研究旨在阐明可能对鸡蛋产生健康益处的因果机制，特别是降低发生T2D的风险。

酪氨酸预测糖尿病？

研究人员观察到具有较高或较低鸡蛋摄入的受试者和发生2型糖尿病或保持健康的受试者的不同血清谱。较高的基线酪氨酸水平预测T2D的可能性较高（OR 1.94; 95％CI 1.45,2.60; p <0.001; FDR 0.023）以及未知的含己糖化合物（OR 2.13; 95％CI 1.57,2.88; p <0.001 ; FDR 0.005）。 T2D病例中的某些主要代谢物与较低蛋摄入组中的某些主要代谢物呈正相关，而与较高蛋摄取组中的相似则呈负相关。

（表1显示，除T2D病例中较高的BMI和空腹血清胰岛素外，所有组中的受试者在大多数参数中没有显着差异。）

（血清酪氨酸与BMI和空腹胰岛素以及尿苷，肌酐和一些未知代谢物呈正相关）

该研究发现，吃更多鸡蛋的男性血液样本中包含的某些脂质分子与仍未患2型糖尿病的男性的血液特征呈正相关。此外，研究人员还发现了血液中的几种生化化合物，这些化合物预测发生2型糖尿病的风险更高，包括酪氨酸。

仍需进一步努力

在这项研究中，研究者观察到代谢谱的差异，基于这些代谢物，研究人员提出了一种新的见解，食用鸡蛋对降低T2D风险具有潜在作用。进一步的试验包括对相关代谢途径的综合分析和肠道微生物群可能的参与，这对于验证鸡蛋可能的健康益处的潜在因素至关重要，特别是在降低发生T2D的风险方面。

虽然具体机制有待进一步研究确认，但就目前来看，不管怎样，除了血脂过高的人，大家平时多吃个鸡蛋还是颇有好处的，没准真的就让你远离糖尿病了。

参考：

1.Stefania Noerman et al. Metabolic Profiling of High Egg Consumption and the Associated Lower Risk of Type 2 Diabetes in Middle‐Aged Finnish Men, Molecular Nutrition & Food Research (2018). DOI: 10.1002/mnfr.201800605

2.University of Eastern Finland，Egg metabolites in blood related to lower risk of type 2 diabetes，January 3, 2019

（转化医学网360zhyx.com）