【Cell子刊】晚进食让你更饿更易胖！卡路里燃烧减少，脂肪组织改变

新研究表明：晚进食会显著影响人体的能量消耗，食欲和分子途径。美国哈佛医学院的Frank Scheer 教授团队的研究结果发表在《Cell Metabolism》上。

https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(22)00397-7?_returnURL

调节体重因子与肥胖风险

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肥胖折磨着大约42%的美国成年人口，并会导致慢性病的发生，包括糖尿病，癌症和其他疾病。健康的饮食建议是不要吃宵夜，但很少有研究全面调查晚进食对体重调节中的三个主要因素以及肥胖风险的同步影响即卡路里摄入量的调节，燃烧的卡路里数量以及脂肪组织的分子变化。

研究人员抛出疑问：“当其他一切都保持一致时，我们吃的时间重要吗？”研究发现，四小时后进食对人体的饥饿水平，进食后燃烧卡路里的方式以及人体储存脂肪的方式产生了显著影响。

随机对照交叉试验

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该团队开展了一项随机对照交叉试验，以在严格控制营养摄入、身体活动、睡眠时间和光照的条件下，确定较晚的晚餐时间（晚进食）与较早的晚餐时间（早进食）对能量摄入控制、能量消耗和脂肪组织代谢的分子调节机制的影响。

研究人员招募了16名平均年龄37岁的超重或肥胖参与者完成了这项交叉研究。在每个实验方案开始前的最后两到三周，所有参与者保持固定的睡眠和觉醒时间，并在进入实验室前的最后三天食用了经过计算、定时和预先准备好的饮食。然后每个参与者都完成了两个实验方案：一个是严格安排的“早进食”方案（17点吃晚餐）；另一个是延迟250分钟进餐的”晚进食”方案（21点吃晚餐）。此外，研究人员还频繁采集了小样本血液，以测量参与者的体温和能量消耗。

结果显示，与早进食相比，晚进食时饥饿的几率增加了一倍。即晚进食明显增加了参与者的食欲，此外，他们对咸味食物、乳制品和蔬菜的欲望也有所增加。

晚进食对饥饿和食欲调节激素瘦素和胃饥饿素有深远的影响。具体来说，与早进食条件相比，在晚进食条件下，发出饱腹感信号的激素瘦素水平在24小时内下降。当参与者晚进食时，他们也以较慢的速度燃烧卡路里，并表现出脂肪组织基因表达，以增加脂肪生成和减少脂肪分解，从而促进脂肪生长。值得注意的是，这些发现传达了延迟进食与肥胖风险增加之间相关性的趋同生理和分子机制。

意义与局限

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研究人员解释说，这些发现与大量研究表明，晚进食可能会增加一个人患肥胖症的风险。通过使用随机交叉研究，并严格控制行为和环境因素，如身体活动，姿势，睡眠和光照，研究人员能够检测到涉及能量平衡的不同控制系统的变化。

然而，在更大规模的研究中，严格控制所有因素是不可行的，因此必须考虑其他行为和环境变量如何改变这些潜在的肥胖风险的生物途径。（转化医学网360zhyx.com）

参考资料：

https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(22)00397-7?_returnURL

注：本文旨在介绍医学研究进展，不能作为治疗方案参考。如需获得健康指导，请至正规医院就诊。