“神奇”！我国学者研究发现，这种常见的食物，减轻脂肪肝，促进肠道健康

7月4日，北京工商大学食品与健康学院、江南大学食品科学与技术学院的研究人员在营养学领域国际著名期刊《Nutrients》上发表了一篇题为" Protective Effects of White Kidney Bean(Phaseolus ulgaris L.)against Diet-Induced Hepatic Steatosis in Mice Are Linked to Modification of Gut Microbiota and Its Metabolites "的研究论文。研究显示，食用四季豆，可以有效减轻小鼠的肥胖、血脂和血糖，并改善胰岛素抵抗和肝功能标志物，从而减轻脂肪肝。四季豆使小鼠肠道菌群失调正常化，从而介导多种代谢物的改变，增加了益生菌丰度，并抑制有害肠道菌的生长。

https://doi.org/10.3390/nu15133033

研究背景

非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）的全球发病率超过25%，且患病率不断上升，因此在全球范围内严重威胁着公共卫生安全。作为一种慢性疾病，NAFLD的主要特征是肝细胞中脂质过度积累，包括一系列肝脏组织学变化，从较轻的疾病，例如血脂异常导致肝脂积累，随后到相对严重的肝脂肪变性伴肝细胞损伤和炎症。目前，据报道NAFLD的发生和发展受到多种因素的影响，例如遗传、代谢和微生物组相关因素。由于其复杂的发病机制，全世界没有有效的药物被批准用于治疗NAFLD。因此，迫切需要探索新的治疗策略来降低NAFLD的风险。

四季豆，又叫菜豆、芸豆等，是餐桌上的常见蔬菜之一，富含蛋白质、纤维、维生素等营养物质，它对于促进消化、增强免疫力等方面都有益处，是健康饮食中的重要组成部分之一。

迄今为止，世界各地的许多卫生组织都呼吁认真改变饮食模式，以改善NAFLD可能引起的健康问题，特别是通过促进植物性饮食的消费。在饮食方法中，豆类因其低能量密度和高营养密度而越来越多地被探索为一种营养、安全和可行的基于全食物的NAFLD治疗策略。白芸豆是世界上消费量最大的豆类，由于其功能性成分，最近引起了人们的广泛关注。具体而言，其蛋白质、多糖和其他生物成分已被证明具有多种健康益处，例如降血糖和降血脂作用以及修复肠道功能。根据现有的已发表报告，以前关于白芸豆生物活性的研究主要集中在它们的单一成分或提取物上。此外，整个白芸豆中的大多数功能成分是不可消化和/或不可吸收的，从而逃避了上消化道的消化。在这种情况下，它们可以完整地到达肠道，与肠道微生物群相互作用。迄今为止，整个白芸豆和肠道微生物群之间的相互作用模式及其在预防饮食引起的肝脂肪变性中的作用尚未发表。值得注意的是，全食物的多种成分已被证明具有潜在的协同作用，并且食用全白芸豆的趋势越来越明显。因此，这些发现促使我们从肠道微生物群-代谢物策略的角度探索全白芸豆对饮食诱导的NAFLD的改善效果。

研究进展

本文假设四季豆通过靶向调节肠道菌群及其代谢物，可有效缓解饮食诱导的NAFLD。为了澄清这一假设，在研究中，我们旨在（1）通过确定生理，组织和血液生化参数中的水平来检查四季豆对缓解整个NAFLD的影响;（2）通过16S rRNA的高通量焦磷酸测序探索四季豆的肠道菌群调节作用;（3）基于非靶向代谢组学分析补充四季豆后特定粪便代谢物的变化。

在12周的四季豆饮食治疗后，结果显示，与高脂饮食小鼠相比，高脂饮食+四季豆饮食组小鼠体重、肝脏重量、白色脂肪明显更低，表明四季豆饮食阻止了肝脏重量的增加，可能有益于脂肪肝。

不同饮食小鼠体重、外观、白色脂肪

肝脏样本显示，常规饮食和常规饮食+四季豆组小鼠的肝脏呈深红色，而高脂饮食组肝脏为浅黄色并失去血色，这是肝脏脂肪变性的典型表现。此外，高脂饮食还导致明显的肝脏损伤，包括脂质沉积、肝细胞内不同程度的脂肪变性和炎性细胞的浸润、肝细胞排列不规则等。然而，补充四季豆12周后，高脂饮食小鼠肝脏逐渐恢复深棕红色，肝脏损伤也明显减轻。不仅如此，补充四季豆饮食还降低了高脂饮食小鼠的血脂异常和高血糖，并改善胰岛素抵抗和肝功能标志物，从而有助于缓解脂肪肝。

四季豆饮食对血糖、血脂等影响

进一步通过粪便微生物组和代谢组学分析显示，补充四季豆饮食能够使高脂饮食诱导的小鼠肠道菌群失调正常化，从而介导多种代谢物的改变。尤其是，补充四季豆饮食显著增加了益生菌的丰度，并抑制有害细菌的生长。

最后，研究还发现，补充四季豆饮食还改变了代谢途径，包括主要的甘油磷脂代谢等，这可能与改善脂肪肝密切相关。这表明，四季豆可以通过肠道菌群代谢成小分子，从而激活多种代谢途径，导致脂肪肝减轻。

代谢途径分析

研究意义

综上所述，补充WKB12周后，可有效减轻肥胖症状、血脂和葡萄糖，改善小鼠胰岛素抵抗和肝功能标志物，从而缓解肝脂肪变性。综合粪便微生物组和代谢组学分析进一步表明，WKB能够使HFD诱导的小鼠肠道生态失调正常化，从而介导多种代谢物的改变。特别是，WKB显著增加了益生菌（Akkermansiaceae，Bifidobacterceae和norank_f_Muribaculaceae）的相对丰度，并抑制了饮食诱导的肝脂肪变性小鼠中有害细菌（粘液螺旋菌，肠杆菌和Dubosiella）的生长。WKB改变的显著差异代谢产物在脂质代谢中被注释，可通过调节甘油磷脂代谢来改善肝脂肪变性。本研究从微生物组和代谢组学的角度阐明了WKB在预防非酒精性脂肪性肝病中的作用，为其在功能性食品中的应用提供了新的见解。（转化医学网360zhyx.com）

参考资料：

https://doi.org/10.3390/nu15133033

注：本文旨在介绍医学研究进展，不能作为治疗方案参考。如需获得健康指导，请至正规医院就诊。