【Science子刊】食盐竟然还有抑制肿瘤的作用？科学家通过小鼠实验为你解释意想不到的发现！

一般认为，食盐本身并不是致癌物，但高盐的食物可使正常胃黏膜粘多糖的黏液保护层受到破坏，从而使胃黏膜上皮细胞裸露而易受致癌物质侵袭。

因此，1988年在瑞典斯德哥尔摩召开的“食盐与疾病”。国际研讨会上，美国的学者报告说：“一系列的动物实验和人体疾病学研究表明：人体随着钠盐摄取量的增加，胃癌、食道癌、膀胱癌的发病率亦会增高。”

为此，我国医学界人士提出我国居民的食盐量在南方每人每日不要超过7g，北方每人每日不要超过10g，人们在一般生活和工作条件下，人体每日约需5g食盐。然而，最近，美国转化健康科学技术研究所的一组科学家发现了含盐量高的饮食习惯竟然出人意料地具有一个反常的好处。

他们发现，在老鼠的饮食中添加盐可以抑制癌症肿瘤的生长。他们将这项研究成果发表在《Science Advances》杂志一篇题目为“High-salt diet mediates interplay between NK cells and gut microbiota to induce potent tumor immunity”的文章中：

这组科学家在他们的实验中采取两组体内有肿瘤的病患小鼠进行研究，对它们分别采用不同的饮食对其进行喂养：对其中的一组小鼠，他们用的是含盐量高的饮食，对于另一组小鼠，他们用的是含盐量正常的饮食。在喂养的过程中，他们将这两组小鼠进行对比，观察并分析含盐量高和含盐量正常的饮食对一直这些病患小鼠体内肿瘤的抑制能力到底有没有差异、有多少的差异。多年来，医生一直警告病人要减少饮食中的盐含量，尽量少吃多盐食物。先前的研究表明，含盐量高的饮食更容易导致炎症、高血压和心脏病；但是在这项新的研究中，科学家有了一个新颖的想法，他们想知道含盐量高的饮食引起的炎症是否也会给人们的健康带来益处，比如：帮助患者对抗癌症肿瘤。

为了证实这一点，这些研究人员做了上述对照试验，他们研究的是一群患有黑色素瘤的小鼠，在用上述两种不同的饮食方式喂养它们的过程中，他们仔细观察两组小鼠体内肿瘤的变化，并且两组小鼠在抑制肿瘤能力方面的差异。他们发现，饮食含盐量高的那一组小鼠体内双歧杆菌的含量增加，这就导致了攻击癌症肿瘤的免疫细胞类型增多；这里，双歧杆菌的含量增多对抑制肿瘤有着重要的作用，因为它的功能之一就是抗肿瘤、活化免疫系统：它能够刺激免疫系统、增加抗体或巨噬细胞等的活性，双歧杆菌胞壁含有某些抗原成分，可诱发寄主免疫系统的活化、压抑肿瘤或使寄主产生免疫抗体以抑制病原菌吸附在肠粘膜表面上。乳酸菌及其菌体成分可活化巨噬细胞及淋巴细胞，刺激宿主产生细胞激素而活化巨噬细胞，并可刺激细胞产生免疫球蛋白，增加吞噬能力，提高人体免疫能力，抵抗病原菌感染及抑制肿瘤的形成。

同时，食用高含盐量的饮食，这组小鼠就会具备一种更强的抑制PD-1蛋白的能力。PD-1蛋白也称程序性细胞死亡蛋白1，是一种能够阻止T细胞攻击肿瘤的物质，这种蛋白会抑制CD4+和CD8+T细胞的增殖，减少细胞因子白细胞介素2（IL-2）、干扰素γ（IFN-γ）分泌或扩散，引起特异性T淋巴细胞免疫功能降低，甚至衰竭。这削弱宿主的抗感染免疫反应，导致靶器官损伤，最终引起病毒持续感染等相关疾病的发生，包括这里小鼠体内的肿瘤。因此，一旦这种蛋白被抑制，T细胞对肿瘤的攻击就不会被阻断，从而可以阻止肿瘤对健康造成更多的伤害。

他们通过进一步观察发现，高含盐量的饮食让肠道屏障更容易具有渗漏的功能，从而让双歧杆菌从肠道移动到肿瘤所在的位置。他们还发现，一旦双歧杆菌进入肿瘤，它们与免疫细胞之间的相互作用会促成对肿瘤更成功的攻击。

研究人员还发现，低含盐量的饮食能够与几种抗癌药物协同作用，最终能够增强抑制肿瘤生长的能力。他们还在实验中将饮食中含盐量高的老鼠的粪便移植到饮食含盐量正常的老鼠身上，这也提高了它们对抗肿瘤生长的能力。（转化医学网360zhyx.com）

参考资料:

https://medicalxpress.com/news/2021-09-adding-salt-mouse-diet-suppress.html

注：本文旨在介绍医学研究进展，不能作为治疗方案参考。如需获得健康指导，请至正规医院就诊。