西南医大/华西医院166万人研究：每天吃半两豆腐，可预防心血管疾病！

2023年3月10日，西南医科大学附属医院、华西医院的研究人员在《Nutrients》上发表了研究论文。该研究发现，与低摄入量相比，每天大豆摄入量最高的参与者患糖尿病、心血管疾病、冠心病、中风的风险分别降低17%、13%、21%、12%。

https://www.mdpi.com/2072-6643/15/6/1358

Circulation研究

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《Circulation》杂志曾发表的一项研究显示，和基本不吃豆腐相比，每周吃150克以上的豆腐，与冠心病发病风险下降18%有关，其中年轻女性和绝经后未接受激素替代治疗的女性获益更大。

这项实验的研究数据来自美国波士顿市的哈佛医学院和布里格姆妇女医院，实验对象包括9.4万余例25-42岁的女性、7.4万余例30-55岁的女性以及4.2万余例40-75岁的男性。所有实验对象均无心血管疾病或癌症。通过食物频率问卷调查评估受试者豆腐的摄入量，每2~4年更新一次。随访期间，共发生8359例冠心病事件。

最新研究

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在该研究中，研究人员荟萃分析了29篇研究，9篇文章与糖尿病有关，20篇与心血管疾病有关，共纳入1660304名参与者，随访时间为2.5-24年。

在随访期间，共记录了16521起糖尿病发病事件，54213起心血管疾病发病和死亡事件，其中包括22112起中风事件，12906起冠心病事件，以及19195个其他心血管疾病事件。

研究结果发现，与低摄入量相比，每天豆制品摄入量最高的参试者，患糖尿病、心血管疾病、冠心病、中风的风险分别降低17%、13%、21%、12%。研究人员进一步分析了特定豆制品与糖尿病以及心血管疾病之间的关联：豆制品都能降低糖尿病风险，其中干制大豆负相关性最强，为25%；只有豆腐和纳豆能降低心血管疾病风险，具体来说，每天吃26.7克（半两左右，比麻将块大一些）豆腐，心血管疾病风险降低18%，每天吃11克纳豆，心血管疾病风险降低17%。

研究结果

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研究者分析，大豆食品带来心血管获益可能与其富含大豆蛋白、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、豆甾醇和支链氨基酸浓度低有关。大豆蛋白和异黄酮可以通过抗氧化和抗炎作用降低心血管疾病和糖尿病的风险。此外，卵磷脂、豆甾醇、大豆蛋白和异黄酮通过不同的机制降低血脂，利于心血管健康和全身代谢。

心血管获益的性别差异可能归因于异黄酮。大豆异黄酮是一种植物雌激素，通过雌激素样作用和抗氧化作用发挥心血管保护作用，而异黄酮对男性的睾酮或雌激素水平没有影响。此外，不饱和脂肪酸对女性心血管的保护作用比男性更显著。（转化医学网360zhyx.com）

参考资料：

https://www.mdpi.com/2072-6643/15/6/1358

注：本文旨在介绍医学研究进展，不能作为治疗方案参考。如需获得健康指导，请至正规医院就诊。