年轻更易“中招”！浙大学者分析14万人，你常吃的食品，增加抑郁和焦虑风险

4月24日，浙江大学医学院附属第一医院张宇、浙江大学医学院附属第二医院焦晶晶等人在著名期刊《Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America》（PNAS）上发表了一篇题为" High fried food consumption impacts anxiety and depression due to lipid metabolism disturbance and neuroinflammation "的研究论文。研究表明经常食用油炸食品，尤其是薯条，与更高的焦虑和抑郁风险密切相关，或使患焦虑症的风险增加12%，使患抑郁症的风险增加7%，而且年轻人更为明显。

https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.2221097120

研究背景

抑郁症（MDD），是现在最常见的一种心理疾病/精神障碍，主要表现为情绪低落、兴趣减低、思维迟缓、饮食和睡眠差等症状，抑郁症每次发作，持续至少2周以上、一年，甚至数年，大多数病例有复发的倾向。MDD患者与心血管疾病、糖尿病和阿尔茨海默病发病率的增加有关，死亡率也较高。迄今，并不清楚抑郁症的病因。

据世界卫生组织统计，全世界有超过3.5亿人受抑郁症困扰，已成为世界第四大疾病，而且还在快速增长中。WHO预测2030年抑郁症将成为全球疾病负担第一位的疾病。

据了解，我国对抑郁症的医疗防治还处在识别率低的局面，地级市以上的医院对其识别率不足20%，只有不到10%的患者接受了相关的药物治疗；而且，同时，抑郁症的发病（和自杀事件）已开始出现低龄（大学，乃至中小学生群体）化趋势。

研究结果

在该研究中，研究人员分析了 UK Biobank 数据库的140728名参与者，基线时参与者均没有抑郁和焦虑状态，分析了食用油炸食品与抑郁和焦虑的发生率。

在平均11.3年的随访期间，共确定了8249例焦虑症患者，和12735例抑郁症患者。分析发现，与不吃油炸食品的人相比，经常食用油炸食品，尤其是薯条，与患焦虑症的风险增加12%相关，与患抑郁症的风险增加7%相关。此外，对年龄和性别分析发现，油炸食品对男性和年轻人的影响更为明显。

油炸食品焦虑和抑郁风险关联

丙烯酰胺，在油炸食品中普遍存在，国际癌症研究机构将其列为2A类致癌物。在高温油炸时，富含淀粉和蛋白质的食物可能生成具有神经毒性作用的丙烯酰胺。油炸时温度的升高、时间的延长均可增加丙烯酰胺的含量。

研究发现，长期接触油炸产品中具有代表性的食品加工污染物丙烯酰胺会加剧突变，并进一步损害成年斑马鱼的探索能力和社交性，表现出焦虑和抑郁样行为。此外，用丙烯酰胺处理显著下调与血脑屏障通透性相关的tjp2a的基因表达。多组学分析表明，长期接触丙烯酰胺会诱发脑脂质代谢紊乱和神经炎症。PPAR信号通路介导丙烯酰胺诱导的斑马鱼大脑中的脂质代谢紊乱。特别是，长期暴露于丙烯酰胺会失调鞘脂和磷脂代谢，这在焦虑和抑郁症状的发展中起重要作用。此外，丙烯酰胺促进脂质过氧化和氧化应激，参与脑神经炎症。丙烯酰胺显著增加脂质过氧化的标志物，包括（±）5-HETE、11（S）-HETE、5-氧代ETE，并上调促炎脂质介质如（±）12-HETE和14（S）-HDHA）的表达，表明长期暴露于丙烯酰胺后脑炎状态升高。

暴露于丙烯酰胺中，斑马鱼大脑脂质通路发生变化

总之，这些流行病学和机制上的结果为揭示丙烯酰胺引发的焦虑和抑郁的机制提供了强有力的证据，并强调了减少油炸食品消费对心理健康的意义。（转化医学网360zhyx.com）

参考资料：

https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.2221097120

注：本文旨在介绍医学研究进展，不能作为治疗方案参考。如需获得健康指导，请至正规医院就诊。