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专家访谈
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使用代谢组学统计分析软件来为人们的饮食健康保驾护航
近日，来自哈德斯菲尔德大学(University of Huddersfield)的研究人员通过研究指出，食物的化学组成的详细信息或许很容易通过生产者、零售者及消费者来获得，比如获取这些信息后，我们就会知道用于很多中食品中的明胶是否来自于猪肉或牛肉，亦或者是奶酪制作者将能够精确估计何时奶酪会制作好。 哈德斯菲尔德大学...
美国最新饮食指南解读：多吃鸡蛋没问题
多吃鸡蛋没问题 额外一两杯咖啡根本没问题，更多的鸡蛋也没有问题，但是你要减少含糖饮料的摄入，还有不要忘了吃蔬菜。 周四政府咨询委员会发布建议：环境友好的饮食——减少红肉和加工肉制品。不同于旧指南，专家组并没有建议减少膳食胆固醇的摄入，并指出咖啡中的咖啡因对大家有益。 委员会支持更严格的限盐，认为美国人民摄入了过多的食盐。指南首次出现...
过多食物选择或将加剧肥胖问题
有些科学家表示，当母亲在怀孕期间营养较差的时候，就会将这种情况遗传给下一代从而使得后代也更倾向于有较差的饮食及机体健康状况；近日一篇发表于国际杂志Endocrinology上的研究论文中，来自弗吉尼亚理工大学（Virginia Tech）的研究人员表示，拥有过多的食物选择或将增加个体的肥胖问题，实际上选择高脂肪和低脂肪的饮食都不会帮助决定后代是否趋于肥胖的节奏。 ...
Neuron：高盐饮食增加高血压风险又添新证据
近日，来自麦吉尔大学的研究人员发现，盐分的过度摄入或会“重编程”大脑，从而干扰大脑的一系列天然安全机制，这些机制可以帮助机体抑制动脉血压上升，相关研究刊登于国际制Neuron上。 目前科学家们已经熟知盐分和高血压之间的关联，但是却并不清楚高水平盐分的摄入增加血压的分子机制，文章中，研究者通过对大鼠大脑的研究发现，在饮...
胃口突然大增当心4种病
人们常说：“能吃能睡就是福。”然而，短时间内胃口突然大增，要留心以下几种病症： 糖尿病 由于大量的葡萄糖从尿液排出，糖不能充分被人体吸收，反馈性地刺激大脑进食中枢，使患者时常处于饥饿状态。糖尿病人除多食外，大多还会有烦渴、多尿、体重下降的“三多一少”症状。 ...
低血糖指数饮食并不会改善心血管状况
现在很多人接受了这样的饮食观念，更加关注低血糖指数的食物，因为他们相信这样可以减少患心血管疾病和糖尿病的风险。但是，NIH资助的一项研究表明，使用血糖指数来选择食物可能不会提高胰岛素的敏感性，不会降低高密度脂蛋白LDL、血脂水平或血压水平。该研究结果近日发布在了《Journal of the American Medical Association》上。 ...
Cell：为何限制饮食有益健康？
近日，来自哈佛大学公共卫生学院的研究人员鉴别出了隐藏在饮食限制的健康效益背后的关键分子机制。饮食限制俗称为卡路里限制，实验室研究显示其可以减缓实验动物衰老，而刊登在Cell上的这项研究论文中，研究者指出，限制两种氨基酸：甲硫氨酸和半胱氨酸，就会引发硫化氢产量的增加及增强再灌注损伤的保护能力，而基于饮食限制引发的硫化氢水平的增加往往和蠕虫、果蝇及酵母寿命...
孕期高脂饮食易危害胎儿造血干细胞系统
纽约市Doernbecher儿童医院发现，在怀孕期间高脂肪饮食和肥胖会危害胎儿肝脏或决定胎儿终身血液和免疫系统功能的造血干细胞系统。 西式饮食对心脏和循环系统具有终生影响。然而,在之前的研究中没有人考虑过发育中的造血干细胞是否受产前高脂饮食或产妇肥胖的影响。这一发现发表在《分子代谢》杂志上。 “我们做...
吃素也患脂肪肝 这是为何？
日前，武汉市对归元寺、铁佛寺两寺的僧人进行体检，结果令人吃惊：受检的30名僧人中，近一半人患有脂肪肝！也有数据显示，年轻女性为美而减肥，男性为防三高而限食、老年人为长寿而限食或素食，反而导致脂肪肝。如何饮食，才能既保障健康，又远离脂肪肝？ 脂肪肝是肝内脂肪超标了 个案1：有位40岁的...
低脂饮食对乳腺癌患者更有益
减少饮食中脂肪的摄取量几乎对每个人都有益。但对患乳腺癌的女性来说益处可能更大。 周五圣安东尼奥乳腺癌会议上的一项新研究表明，低脂肪饮食可以延长一些乳腺癌患者的生命。 一些早期乳腺癌患者参加了一个女性营养干预研究活动。这项研究的初步结果就是从参加活动的女性患者那里得到的数据。这些女性患者都经历了手术治疗，现在正根据体内肿...
FDA：大米不能天天吃
食物应多样化，主食也要多样化，不能太单一，这是营养学一贯主张的健康饮食原则。白米饭作为精制谷物的代表，营养价值不及粗杂粮。但这些原则和事实显然不足以得出“不能天天吃大米”或“大米不能天天吃”的结论。不过，新近出现的一些事件和证据正在促使我们得出这样的结论。 最新的证据是美国FDA（美国食品和药物管理局，这是国内流行的译法，但“美国粮药局”可能是更准确的译法，出现在该机构自己发布的中文报告...
Dev Cell：为何吃高脂肪食物易患糖尿病
过量摄取高脂肪食物，就容易患上糖尿病，这是为什么呢？日本一个研究小组在新一期《发展细胞》上报告说，他们在动物实验中确认，过多摄取高脂肪食物易患糖尿病与“分子马达”kif12有关，并且确认一种现有的治疗胃溃疡药物对高脂肪饮食引发的糖尿病具有治疗效果。 “分子马达”大小以纳米为单位，被称为“世界上最小的马达”，实际上是细胞内的一类蛋白质。它是细胞内化学...
2型糖尿病有效饮食方式：低饱和脂肪酸饮食
近日，一篇发表在国际杂志Diabetes Care上的研究报告中，来自南澳大利亚大学等处的研究人员进行了一项随机比对临床试验，旨在评估低碳水化合物及饱和脂肪饮食对2型糖尿病患者病症的控制策略。 文章中，研究者Grant D.Brinkworth教授表示，我们对比了低碳水化合物、高不饱和脂肪酸/低饱和脂肪酸饮食（LC）同高水平未精制碳水化合物、低脂肪饮食(HC)对2型糖...
Diabetes Care：含镁饮食或可有效预防糖尿病的发生
近日，刊登在国际杂志Diabetes Care上的一篇研究论文中，来自美国塔夫斯大学的研究人员通过研究发现，镁可以切断个体患糖尿病的风险。 在饮食中获取足量的镁或许可以帮助降低糖尿病的风险，尤其是针对那些表现出糖尿病迹象的个体。研究者Adela Hruby表示，饮食中高镁摄入的健康个体血糖水平升高或胰岛素过量的可能性会降低37%。对已经出现糖尿病迹象的个体消耗含镁量最...
为什么你的大脑让你去拿垃圾食品
你想要披萨还是色拉？近日，来自蒙特利尔神经学研究所、麦克吉尔大学医院和麦克吉尔大学健康中心的科学家在一项研究结果里指出：选择你想要的食物并不仅仅是因为食物的味道，当你浏览一个菜单或是查看超市的架子时，你的大脑正在做的决定更多的是基于食物所含的热量。该研究成果于近期发表在Psychological Science杂志上。 本研究基于健康参与者的...
实验证明：肥胖基因变异影响进食冲动与饮食习惯
据英国《每日邮报》报道，一项新研究发现，肥胖基因会引起人的饥饿感，影响人对口腹之欲的控制能力。美国国立卫生研究院的研究者们认为该项研究很好地解释了为什么随着年龄的增长，肥胖基因携带者要随时注意保持健康体重，也就是说，这些人有肥胖的倾向。 来自美国西奈山医学院的露丝·洛斯博士称，尽管现在许多研究报告都表明人体内FTO基因的变异...
Nature：饮食快速改变人类“第二基因组”
古老谚语“You are what you eat” （人如其食）是指饮食可以反映一个人的健康状况与生活环境，而如果把谚语其中的“你”换成“你的肠道细菌”，那就再适合不过了。在每个人的肠道中居住着万亿的细菌，它们的编码基因总量大约是人类编码基因数目的 50-100 倍。这相当于在人体内存在另...
JAMA Neurol：饮食和载脂蛋白基因型影响患阿尔兹海默病风险
近日，刊登在国际杂志JAMA Neurology上的研究报告中，来自华盛顿大学等处的研究者通过研究表明，和阿尔兹海默氏症发病相关的个体大脑特定蛋白的脂化状态可能会因基因型疾病和认知疾病而不同，而且这些特定蛋白以及肽类的水平会受到饮食的影响。 单一发生的阿尔兹海默氏症（AD）部分是因为个体大脑中β淀粉样蛋白质（Aβ）肽类的积累所致，这些...
Nature免疫学：饮食、免疫与健康
多吃绿叶蔬菜可能比以前认为的更为重要，科学家们在新研究中发现饮食中的绿叶蔬菜有可能控制了对于肠道健康至关重要的免疫细胞群。 这些被命名为固有淋巴细胞(Innate lymphoid cells,ILCs)的免疫细胞，被发现存在于消化系统内壁上，保护机体对抗肠道中的“坏”细菌。它们还被认为在控制过敏、炎症性疾病和肥胖中发挥了重要作用，甚至可能阻...